Ensalada de hierbas y pimientos asados ​​| mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 pimientos rojos, amarillos y / o verdes, cortados a la mitad a lo largo; tallos, semillas y membranas removidas
• ⅓ taza de aceitunas maduras picadas en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
• 1 cucharada de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta
• Hojas de lechuga
• ¼ taza de queso feta desmenuzado

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las mitades de pimienta, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee en un horno de 425 grados F 20 minutos o hasta que la piel esté burbujeante. Envolver en el papel de aluminio; dejar reposar 30 minutos. Pelar; cortado en tiras.

• Paso 2

  Combine pimientos, aceitunas, aceite, vinagre, cebolla, alcaparras, ajo, albahaca, orégano y pimienta; tirar al abrigo. Cubrir; enfriar de 2 a 24 horas. Servir sobre lechuga. Cubrir con queso feta. Rinde 8 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 90 calorías, (1 g de grasa saturada, 3 mg de colesterol, 158 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.