Ensalada francesa picada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 5 papas nuevas pequeñas de carne amarilla o papas alevines (6 onzas), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de estragón fresco cortado
• 1 cucharadita de miel
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de lechuga romana picada
• 3 huevos cocidos, cortados en gajos
• ½ taza de pepino inglés picado
• ¼ taza de aceitunas picadas niçoise o kalamata
• 3 rábanos, en rodajas finas
• 2 cucharadas de chalota en rodajas finas (1 mediana)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana cubierta, cocine las papas y las judías verdes en suficiente agua hirviendo para cubrirlas durante 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernas; desagüe. Transfiera inmediatamente a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar; drenar de nuevo.

• Paso 2

  Para la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca, combine el vinagre, el aceite, el estragón, la miel, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien.

• Paso 3

  En un tazón grande combine las papas, las judías verdes, la lechuga, los huevos, el pepino, las aceitunas, los rábanos y la chalota. Añadir vinagreta; revuelva suavemente para cubrir.

información nutricional

Por porción: 148 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 221 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 4 g de proteína.