Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Precaliente el horno a 375 ° F. Retire 1 cucharada. ralladura de limón; corta el limón por la mitad. Con los dedos, afloje suavemente la piel de la pechuga de pollo y extienda un poco de la ralladura de limón, el estragón y el ajo debajo de la piel. Haga pequeñas incisiones en la piel de la espalda para insertar más cáscara, estragón y ajo sobre los muslos y las baquetas, reservando cualquier extra. Espolvorea la cavidad corporal con sal y pimienta; agregue mitades de limón. Corte el exceso de grasa del área de la cola. Si lo desea, ate las piernas con una cuerda de cocina 100% algodón y gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
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En un 6-qt. El horno holandés combina papas, zanahorias y cebollas; rocíe con vino y espolvoree con la ralladura sobrante, el estragón y el ajo, y sal y pimienta adicionales. Cubra con pollo; tapar y transferir al horno. Asado 1 hora. Cortar y quitar la cuerda. Ase, sin tapar, de 15 a 20 minutos más o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas y el pollo esté listo (al menos 175 ° F en el muslo).
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Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar, cubierto, 10 minutos. Retirar y desechar la piel; tallar pollo. Exprima las mitades de limón de la cavidad sobre el pollo. Con una cuchara ranurada, transfiera las verduras a una fuente; agregar pollo
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Descrema la grasa de los jugos de sartén. Si lo desea, regrese los jugos de la sartén al horno holandés y hierva; reducir el calor Cocine a fuego lento 5 minutos para reducir e intensificar los sabores; sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva pollo y vegetales con jugos de pan.
Propina
Cuando seleccione un pollo entero, busque un pollo para asar orgánico, si es posible. Tienden a tener más sabor. Cocinar el pollo con la cáscara agrega sabor al plato, pero sugerimos quitar la cáscara y descremar los jugos antes de servir para reducir la grasa y las calorías.
información nutricional
Por porción: 258 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 243 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcar, 29 g de proteína.
