Chile al fuego | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 receta de condimento de chile (receta a continuación)
• 1 ½ libra de carne molida
• 1 cebolla grande picada
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• ¼ - 0.5 cucharadita de clavo molido
• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, cortados
• 1 ½ tazas de agua
• 1 lata de 14 onzas de caldo de res
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
• 1 - 2 onzas de chocolate agridulce, picado (opcional)
• 1 ½ tazas de ciruelas secas o pasas, picadas
• Polenta de comino (opcional), (receta a continuación)

Direcciones

• Paso 1

  Prepare el puré de condimentos de chile. En un horno holandés de 6 cuartos, cocine la carne de res, la cebolla y el apio hasta que la carne esté dorada, revolviendo según sea necesario. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  Agregue el puré de chile, pimentón, cilantro, pimiento rojo picado y clavo. Cocine y revuelva 2 minutos. Agregue los tomates sin escurrir, el agua, el caldo de res y la pasta de tomate. Llevar a ebullición; reducir el calor Agregue chocolate y ciruelas. Cocine a fuego lento, cubierto, 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Servir con comino polenta. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 343 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 702 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 21 g de azúcar, 20 g de proteína.

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Puré de condimento de chile

Ingredientes

• 2 chiles secos
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
• ¾ taza de caldo de res
• 5 ciruelas secas sin hueso

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los chiles secos en un tazón. Agregue agua hirviendo para cubrir. Dejar reposar 30 minutos. Desagüe; quitar tallos y semillas. En el procesador de alimentos o la licuadora, combine el chile escurrido, el chile jalapeño, el caldo de res y las ciruelas secas. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave.

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Polenta de comino

Ingredientes

• 2 latas de 14 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza de harina de maíz amarilla
• ½ taza de leche entera
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande y pesada combine el caldo de pollo y el comino; llevar a ebullición. Reducir el calor; batir gradualmente la harina de maíz. Cocine y revuelva hasta que espese, unos 6 a 8 minutos. Batir en la leche y la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.