Sopa de habas y acelgas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de habas secas
• 4 onzas de frijoles rojos secos
• 4 onzas de garbanzos secos (garbanzos)
• 4 onzas de arvejas secas, enjuagadas y escurridas
• 4 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
• 2 cucharaditas de sal
• 9 tazas de agua
• 8 onzas de acelgas, picadas
• 1 taza de apio picado (2 tallos)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 cucharadas de tomates secos cortados (sin aceite)
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
• sal
• Pimienta negro
• Hojas de hinojo (opcional)
• Aceite de oliva (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague fava, riñón y garbanzos. Coloque los frijoles en un horno holandés de 4 a 5 cuartos; Añadir suficiente agua para cubrir. Cubra y deje en remojo durante la noche. *

• Paso 2

  Escurra y enjuague los frijoles. Retire las habas y exprima las pieles. Regrese los frijoles y garbanzos al horno holandés; agregue habas. Agregue los guisantes partidos, las lentejas y las 2 cucharaditas de sal. Agrega las 9 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora.

• Paso 3

  Agregue acelgas, apio, cebolla, tomates secos, ajo y semillas de hinojo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, aproximadamente 1 hora más o hasta que los frijoles estén muy tiernos y la mezcla esté espesa, agregando agua adicional durante la cocción si es necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

• Etapa 4

  Sirva la sopa en tazones. Si lo desea, adorne con hojas de hinojo y rocíe con aceite.

*Propina:

Si no quiere remojar los frijoles durante la noche, use este método: enjuague los frijoles fava. En una cacerola grande combine las habas y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 a 20 minutos o hasta que las pieles se ablanden. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. Escurra y enjuague las habas; exprimir las pieles. Mientras tanto, enjuague los riñones y los garbanzos. Coloque los frijoles en un horno holandés de 4 a 5 cuartos; agregue 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles. Regrese los frijoles y garbanzos al horno holandés; agregue habas. Continúe como se indica en el Paso 2.

información nutricional

Por porción: 341 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 755 mg de sodio, 55 g de carbohidratos, 22 g de fibra, 6 g de azúcar, 22 g de proteína.