Chunky frijoles y pollo con chile | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de chips de tortilla
• 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
• 2 cucharaditas de aceite de cocina
• 2 latas de 19 onzas de frijoles cannelini, enjuagados y escurridos
• 6 onzas de queso Monterey Jack rallado con pimientos jalapeños (1-1 / 2 tazas)
• 1 lata de 4.5 onzas de chiles verdes picados
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo con sodio reducido
• Cilantro fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador. Triturar en trozos gruesos 2 tazas de las papas fritas.

• Paso 2

  En un horno holandés de 4 a 5 cuartos de galón, dore el pollo en aceite caliente a fuego medio-alto. Agregue los frijoles, 1 taza de queso, los chiles, el caldo, 1/2 taza de agua; y chips triturados. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  Mientras tanto, para las patatas fritas de tortilla, coloque las 1 taza de papas fritas restantes en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio antiadherente. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso. Ase a 6 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Sirva el chile con tortilla crujiente. Espolvorea cilantro. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 575 calorías (10 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 111 mg de colesterol, 1172 mg de sodio, 52 g de carbohidratos, 14 g de fibra, 1 g de azúcar, 55 g de proteína.