Chile verde con cerdo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 ½ libras de asado de paleta de cerdo deshuesado, cortado y cortado en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ libra de tomatillos, descascarados o dos latas de 11 onzas de tomatillos, enjuagados y escurridos
• 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
• 2 chiles poblanos frescos, cortados a la mitad y sin semillas *
• 2 pimientos frescos de Anaheim, cortados a la mitad y sin semillas *
• 1 chile jalapeño fresco, cortado a la mitad, sin semillas si lo desea *
• ⅔ taza de hojas de cilantro ligeramente empaquetadas
• 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de orégano u orégano mexicano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 lima
• 8 tortillas de harina de 6 pulgadas, calentadas **
• Crema agria
• Rábanos en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 a 6 cuartos, dore la carne de cerdo, un tercio a la vez, en aceite caliente. (Agregue más aceite durante la cocción, si es necesario). Regrese toda la carne a la sartén.

• Paso 2

  Mientras tanto, precaliente el asador. Forre una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio. Coloque los tomatillos, la cebolla y los pimientos en la sartén preparada. Ase a la parrilla de 3 a 4 pulgadas del fuego de 7 a 9 minutos o hasta que se ablanden y estén bien carbonizados, volteando ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.

• Paso 3

  Transfiera las verduras carbonizadas a un procesador de alimentos o licuadora. Agregue cilantro, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Pulse hasta que esté casi liso, deteniéndose y raspando los lados según sea necesario.

• Etapa 4

  Agregue la mezcla de tomatillo a la carne. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 1 1/2 horas. Destape y continúe cocinando a fuego lento 1 1/2 horas más o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa esté espesa. Con una cuchara, rompa suavemente la carne en trozos pequeños.

• Paso 5

  Antes de servir, exprima el jugo de la lima; revuelva en chile. Sirva con tortillas tibias, crema agria y rábanos en rodajas finas.

*Propina

Los chiles picantes contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

**Propina

Para calentar las tortillas, envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en un horno a 350 ° F durante 10 minutos.

información nutricional

Por porción: 639 calorías (8 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 158 mg de colesterol, 699 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 7 g de azúcar, 56 g de proteína.