Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para mole, reducir a la mitad los chiles; quitar tallos y semillas. Picar en trozos grandes los pimientos; dejar de lado. En una sartén grande cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los pimientos secos y el agua. Reduce el fuego a medio. Agregue el chocolate. Cocine y revuelva, sin cubrir, durante 3 a 5 minutos o hasta que espese y burbujee; enfriar un poco. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora; cubra y procese o mezcle hasta que la mezcla forme una pasta suave. Ponga a un lado para enfriar. Reserva de 1 a 2 cucharadas de mole.
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Espolvorea el pollo con sal. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado una hendidura horizontal a dos tercios de cada mitad del seno. Extender dentro de las superficies del pollo con mole enfriado; pliegue cerrado Frote las superficies exteriores con 1 a 2 cucharadas de mole reservadas.
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Para una parrilla de carbón, asa el pollo en una rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado (170 ° F), girando una vez a la mitad de la parrilla. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el pollo en la rejilla engrasada sobre el fuego. Cubra y ase como se indica arriba). Corte el pollo en rodajas.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle el aguacate, la mayonesa, la pimienta de cayena y la cucharadita de sal de 1/8.
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Para armar los emparedados, esparza la mezcla de aguacate en los lados cortados de los rollos. Rellene con pollo y, si lo desea, lechuga, tomate y papaya.
información nutricional
Por porción: 512 calorías (2 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 85 mg de colesterol, 657 mg de sodio, 44 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 2 g de azúcar, 40 g de proteína.
