Ensalada de pollo con ruibarbo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
• ¼ cucharadita de sal
• 12 onzas de pollo cocido picado *
• 1 taza de ruibarbo fresco en rodajas finas
• ⅓ taza de apio en rodajas finas
• 1 cucharada de estragón fresco cortado
• 2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas
• 4 hojas de lechuga mantequilla, opcional
• Rebanadas de pan blanco

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano, combine la mayonesa, la mostaza y la sal. Agregue pollo, ruibarbo, apio y estragón. Mezcle para cubrir. Cubrir; enfriar de 1 a 4 horas. Espolvorear con almendras. Servir con lechuga y rebanadas de pan.

* *

En una sartén grande, coloque las pechugas de pollo y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 12 a 14 minutos o hasta que el pollo esté listo (165 ° F). Escurrir bien.

Si usa ruibarbo congelado:

Descongelar parcialmente el ruibarbo; finamente cortado Deje reposar el ruibarbo hasta que esté completamente descongelado.

información nutricional

Por porción: 377 calorías (4 g de grasa saturada, 13 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 560 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 22 g de proteína.