Sopa de brócoli y guisantes con queso | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas (aproximadamente 2 tazas)
• 1 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 paquetes de 10 onzas de floretes de brócoli congelados o dos paquetes de 16 onzas de floretes de brócoli congelados
• 6 tazas de caldo de pollo de pollo escalfado entero con caldo extra, caldo de pollo comprado o caldo de verduras
• 2 onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente 1/2 taza empacado), más la cáscara
• 1 paquete de 10 onzas de guisantes congelados
• 2 - 3 cucharadas de jugo de limón
• Tostada con mantequilla

Direcciones

• Paso 1

  Caliente el aceite en un 6-qt. olla u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las semillas de alcaravea, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y translúcidas, de 10 a 12 minutos.

• Paso 2

  Agregue brócoli, caldo y cáscara de parmesano. Revuelva para que el brócoli esté casi completamente sumergido. Cubra y deje hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el brócoli esté blando, de 9 a 12 minutos. Agregue los guisantes y revuelva hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto más.

• Paso 3

  Retire la corteza del queso. Haga puré la sopa en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión de mano. Agregue el jugo de limón y 1 cucharadita de sal.

• Etapa 4

  Sirva la sopa cubierta con queso parmesano rallado, pimienta negra adicional y tostadas.

* *

o use dos 16 oz. pkgs flores de brócoli congeladas.

información nutricional

Por porción: 383 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 26 mg de colesterol, 939 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 12 g de azúcar, 18 g de proteína.