6 de los peces más saludables para comer (y 6 para evitar) | mejores casas y jardines

Los mariscos suelen ser beneficiosos para todos en nuestro libro. Es delicioso y nutritivo, ya que el pescado es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3 que benefician su corazón y cerebro. También proporcionan los minerales y vitaminas necesarios, como zinc, hierro y vitaminas del grupo B. De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda que coma mariscos dos veces por semana para una dieta equilibrada.

Sin embargo, es posible que le preocupe la sostenibilidad o haya escuchado advertencias sobre peces con altos niveles de mercurio, un metal tóxico que puede provocar daños neurológicos y renales. La exposición al mercurio es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas y los niños en desarrollo, ya que puede causar defectos de nacimiento. Como regla general, los peces más grandes tienen niveles más altos de mercurio, ya que más tiempo ha permitido que el químico se acumule en sus cuerpos. Desafortunadamente, los métodos de limpieza o cocción no eliminarán el mercurio del pescado. A veces, tomar decisiones saludables tanto para usted como para el planeta no es simple, pero hay muchos recursos disponibles para ayudar.

Seafood Watch, un programa administrado por el Acuario de la Bahía de Monterey, ha analizado datos de organizaciones de salud y grupos ambientales para llegar a recomendaciones fáciles de entender para los mariscos capturados en todo el mundo. Busque sus "Mejores opciones" etiquetadas en verde en el sitio. Incluso tienen una aplicación, por lo que puede sacar su teléfono e investigar fácilmente cuando esté en un restaurante o en la sección de mariscos de la tienda de comestibles.

Otra forma fácil de identificar buenas selecciones es buscar la etiqueta azul del Marine Stewardship Council cuando vaya de compras: identifica productos marinos sostenibles certificados. El Centro Safina, una organización sin fines de lucro centrada en la ecología, también ofrece una lista de calificaciones de sostenibilidad e información detallada sobre peces específicos, mientras que el Fondo de Defensa Ambiental (FED) proporciona avisos de mercurio actualizados. ¿Y si comes pescado capturado por familiares o amigos o si te has pescado a ti mismo? Busque avisos de peces publicados por los departamentos locales de salud o de pesca y caza.

Para obtener los mejores (y más saludables) mariscos del planeta, no busque más allá de esta lista. Puede usarlo como una hoja de trucos para hacer referencia a tipos comunes de pescado que puede sentirse bien al comer. También proporcionamos algunos ejemplos de peces que es mejor mantener fuera de su plato.

6 pescados para disfrutar

1. Albacora y atún barrilete

El atún albacora es una opción segura siempre que se capture con troll o pole en el Atlántico o el Pacífico. El atún barrilete más pequeño es una "mejor opción" cuando se pesca con troll o caña en el Pacífico Oriental. Conozca sus etiquetas: el FED dice que los adultos pueden comer atún enlatado "blanco" o "albacora" hasta tres veces al mes debido a los niveles moderados de mercurio. Se puede comer atún "ligero" en lata, hecho con barrilete, con más frecuencia una vez por semana, pero tenga en cuenta que muchos métodos de captura para este pescado no son tan amigables con el medio ambiente. Evite el atún blanco importado capturado utilizando otros métodos, ya que estos suelen tener una captura incidental alta (captura accidental de otros tipos de peces o vida marina) de especies vulnerables.

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2. Salmón salvaje de Alaska

En general, el salmón es resistente a la sobrepesca debido a su corto ciclo reproductivo. Sin embargo, son vulnerables a la pérdida de hábitat. Dados los recursos naturales en gran parte intactos de Alaska, todas las especies de salmón prosperan allí, según los expertos en sostenibilidad de mariscos. Los biólogos usan tecnología de sonar y video submarino para contar la cantidad de peces salvajes que regresan a desovar. Si los números comienzan a disminuir, la pesquería se cierra antes de alcanzar sus límites. Este monitoreo cercano, junto con cuotas estrictas y un manejo cuidadoso de la calidad del agua, significa que el salmón silvestre de Alaska es más saludable y más sostenible que casi cualquier otra pesquería de salmón. El Departamento de Pesca y Caza de Alaska tiene información actualizada sobre el suministro de salmón salvaje.

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3. Ostras cultivadas

Los beneficios para la salud de las ostras son muchos: una porción puede contener entre 500 y 1, 000 miligramos de omega-3 y más del 40 por ciento de los valores diarios recomendados de hierro, según los Institutos Nacionales de Salud. Las ostras se alimentan de los nutrientes naturales y las algas en el agua, lo que mejora la calidad del agua. También pueden actuar como arrecifes naturales, atrayendo y proporcionando alimento para otros peces. Una nota de salud importante: tenga cuidado al comer ostras crudas, especialmente las de aguas más cálidas, ya que pueden contener bacterias que pueden causar enfermedades graves. Las personas con diabetes, cáncer, enfermedad hepática o sistemas inmunes debilitados tienen un mayor riesgo. Si no está seguro, hable con su médico o simplemente disfrútelos completamente cocinados.

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4. Salmón cultivado en sistemas de tanque cerrado

Las mejoras en la cría de salmón han hecho que los tanques cerrados para especies comunes (Atlántico, Coho y Chinook) sean una mejor opción que las granjas que usan corrales netos. (Una notable excepción es el salmón Chinook cultivado en corrales netos de Nueva Zelanda). Los tanques cerrados producen menos desechos de escorrentía y presentan un menor riesgo de enfermedad y de escape hacia las poblaciones silvestres. Y el hecho de que sean salmones criados en granjas no afecta los beneficios para la salud: aún empacarán la misma cantidad de omega-3 por porción de 3 onzas. Tenga cuidado con el tipo de salmón que está comprando: casi todo el salmón del Atlántico ahora se cultiva, pero solo un porcentaje muy pequeño se cría en tanques cerrados. Busque etiquetas que digan "en tierra" o "en tanque".

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5. Trucha arcoiris cultivada

Casi todas las truchas que encontrarás en tu supermercado más cercano son truchas arcoiris de cultivo. En los Estados Unidos, las truchas arcoiris se cultivan principalmente en estanques de agua dulce y canales de concreto, con la intención de imitar un río que fluye. La cría de truchas en los Estados Unidos está estrictamente regulada, lo que limita la cantidad de productos químicos y peces silvestres que se pueden utilizar. Como estas granjas están contenidas, están más protegidas de los contaminantes que las especies silvestres, lo que hace que los niveles de mercurio sean bajos para este pez. El EDF dice que las personas de todas las edades pueden comer trucha arcoiris cuatro veces al mes, si lo desean.

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6. Sablefish

A veces llamado bacalao negro (aunque no es un tipo de bacalao), el sablefish es calificado como la "Mejor Opción" tanto por EDF como por Seafood Watch. La gestión innovadora de la pesca ha asegurado que la captura de peces sable no capture accidentalmente especies vulnerables. Varias pesquerías de pez sable llevan la etiqueta azul MSC, así que esté atento. El pez sable es aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de vitaminas A y D. Los niveles de mercurio son moderados, por lo que los niños de 12 años y menores solo deben comer dos porciones al mes, mientras que los adultos pueden consumir cuatro o más.

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6 peces para saltar

1. Atún rojo y patudo

El atún rojo grande está fuertemente en la categoría de "mejor evitar". Es una especie en peligro de extinción, junto con tigres, rinocerontes y ballenas azules, dice el Fondo Mundial de Vida Silvestre. La demanda de este valioso tipo de atún (un pescado se vendió por más de $ 700, 000) ha llevado a la sobrepesca extrema y la pesca ilegal. A pesar de su condición de manjar, el atún rojo tiene altos niveles de mercurio y PCB, por lo que deben evitarse. El patudo también se está convirtiendo en una preocupación, ya que las poblaciones están sobreexplotadas en muchas áreas. Muchos de los métodos utilizados para atraparlos enganchan el atún rojo como captura incidental, además de otras especies en peligro de extinción como las tortugas y los tiburones.

2. Lubina chilena (también conocido como pez diente patagónico)

La manteca de lubina chilena se ha pescado hasta casi agotarse en sus frías aguas antárticas nativas. Algunas poblaciones son saludables, pero los métodos utilizados para atraparlas a menudo enganchan a otras especies, incluidas las especies amenazadas de albatros y otras aves marinas. Si compra este pescado, busque uno que tenga certificación MSC. El EDF ha emitido un aviso de consumo sobre la nutrición de la lubina debido a los altos niveles de mercurio: los adultos no deben comer más de dos porciones al mes y los niños de 12 años o menos no deben comerlo más de una vez al mes.

3. Mero

Los altos niveles de mercurio en estos peces grandes han provocado que el FED emita un aviso de consumo. Los mero pueden vivir muchos años, pero se reproducen lentamente, lo que los hace vulnerables a la sobrepesca. Sus patrones de apareamiento inusuales no ayudan: se unen en grandes escuelas, lo que los convierte en un blanco fácil. La captura incidental también es un problema para las pesquerías de mero. La buena noticia: los nuevos planes de manejo apuntan a reconstruir las poblaciones de mero.

4. Marlin y pez espada

Los marlins se distinguen fácilmente por sus aletas puntiagudas y sus picos largos y afilados. A menudo se capturan involuntariamente en la cosecha de otros tipos de peces. El pez espada, otro pez espada común, también enfrenta problemas. Aunque la captura de pez espada con arpones o líneas de mano es un método ecológicamente sólido, la mayoría de las otras tácticas de captura no lo son. Debido a sus niveles muy altos de mercurio, el FED recomienda que las mujeres (especialmente las embarazadas) y los niños eviten el consumo de marlin y pez espada.

5. Orange Roughy

Como el mero, este pez neozelandés vive una larga vida (¡hasta 120 años!) Pero su reproducción es lenta, lo que hace que esta especie sea vulnerable a la sobrepesca. También es preocupante el impacto que la pesca de arrastre de fondo para este pez tiene en los corales sensibles de las profundidades marinas. Su larga vida útil significa que tiene altos niveles de mercurio, lo que hace que el EDF emita un aviso de salud.

6. Sardinas

Aunque las sardinas son bajas en mercurio y se reproducen rápidamente, están sujetas a cambios de población. La pesquería de sardina del Pacífico de EE. UU. Se ha cerrado durante los últimos tres años para permitir la reconstrucción de los bajos niveles de población. Esté atento a las actualizaciones sobre cuándo el stock de sardina está sano nuevamente, ya que estos pequeños peces son potencias de salud. Mientras tanto, evite también las sardinas atlánticas del Mediterráneo, ya que se están agotando debido a la sobrepesca.

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